香噴噴的烤蕃薯(13版)
吳樹枝  
 

蕃薯一般俗稱「地瓜」,一種鹼性食品,含高量纖維素,除可以潤滑大小腸通便外,尚可中和體酸性。地瓜中的膠原及黏液多醣類物質,可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性,加強多餘膽固醇的排泄作用。它的熱量低,但蛋白質比雞蛋還要高,地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。

筆者在小時候,家境清寒,米飯內總是地瓜占大部分。幾乎吃到產生「畏懼感」,那時只知每次便便順暢得不得了。也不知那對身體有多大幫助,只覺得那是窮困人家才吃的劣等物質。每次便當中吃的是蕃薯籤飯,總覺得很丟臉。事隔數十年,身體狀況大不如前時,看到國外報導中號稱地瓜是「完美的食品」對身體有益又可減肥,才想到是「珍品寶食」。

在此提供一道地瓜最佳烤法,其法如下:

將地瓜先放冷凍庫冰四十五分鐘,然後拿出來放進烤箱內,以攝氏二百度烤三十分鐘就OK,出爐後可聞到香噴噴的地瓜囉。

因為蕃薯冷凍後內水分子變大,破壞纖維密度,並將空氣擠壓,熱傳導加速,可以節省百分之六十的烤薯時間,內外熟食度也比較柔軟均勻喔!不會像平時烤的外面快燒焦了,裡面還是半生不熟的,請試試看,很管用喔!

載-大元紀

 

主板:1.多是直接常溫進去烤約10分中內可烤好還--有沒有烤箱滴電鍋也可以烤喔..技巧在洗好挑的

蕃薯然後一定要包張報紙不用太厚...這樣就可烤了..

 

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