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五)你的三酸甘油脂（Triglyceride）的高低

  你的三酸甘油脂，可能在下列分類之一

三酸甘油脂（TG）

大多的人有高三酸甘油脂是因有其他疾病或基因不正常。假使你有此情況，主要治療方法需改變你的生活方式，包括控制體重、攝取低飽和脂肪及膽固醇的食物，規律運動、戒煙、喝少量的酒、碳水化合物攝取量也不要超過總卡洛里的45%，因為碳水化合物會讓三酸甘油脂升高，HDL膽固醇下降，這些人可以多用單元或多元不飽和脂肪的食物來取代碳水化合物。

§正確的檢驗

你的飲食、身體的活動、體重還有降血脂藥物都可以降低高血脂。讓醫師定期的在可靠的檢驗室檢查你的總膽固醇、HDL膽固醇、LDL膽固醇及三酸甘油脂。

注意假使你最近有心臟病，你空腹的血脂肪數據可能需4~6星期才會較穩定及正確的結果。

(六)脂肪會增加你的血中膽固醇

要減少心臟病發作的危險性第一步驟就是需認識那些脂肪會提高血中LDL膽固醇，那些不會。

飽和脂肪，轉化的脂肪酸，日常飲食的膽固醇都會提高血中膽固醇。

單元不飽和脂肪，多元不飽和脂肪較不會提高血中膽固醇，有些研究報告，可能還有些降LDL膽固醇的效果。

§飽和脂肪

日常飲食中主要會產生高的血中膽固醇的是飽和脂肪。通常每天攝取的卡洛里中最好限制飽和脂肪在8~10%。

假使你有心臟病、高的LDL膽固醇，總卡洛里中不要超過30%的脂肪，及7%的飽和脂肪，最好每天膽固醇的攝取能限制在200克之內。

飽和脂肪通常在下列的動物及植物中含量較高，動物性食物：牛肉、肥牛肉、小牛肉、羊肉、豬肉、豬油、雞、鴨、火雞的脂肪、牛油、乾酪、牛奶、奶油及其他由全脂牛奶製成的乳製品等，這些食物都含有膽固醇。植物性的食物－椰子油、棕櫚油、可可亞的油脂等。

§多元不飽和及單元不飽和脂肪

不飽和的脂肪分為單元及多元不飽和脂肪，大多存於植物性的油。

多元不飽和脂肪多見於－紅花、芝麻、向日葵子、玉蜀黍、大豆、多種堅果的果實、種子，還有製成的油。

單元不飽和脂肪常見於橄欖、花生油及酪梨。

日常飲食以單元或多元不飽和脂肪的食物代替飽和脂肪多的食物可以降低你血中膽固醇，但適度攝取各種形式脂肪是較理想。大約飲食中的總卡洛里10%是多元不飽和脂肪，其餘的10~15%從單元不飽和脂肪來分配。

(七)選擇健康食物來降低你的LDL膽固醇

一天食物中膽固醇的攝取最好不要超過300mg，動物性食物：肉類、魚、家禽、乳製品含高的膽固醇及飽和脂肪、蛋黃及內臟如肝、腎等膽固醇也高；相對的植物性食物：大多的水果、蔬菜、穀類、堅果、種子等多不含膽固醇。日常飲食食物中的膽固醇會讓血中膽固醇昇高，所以每天限制食物中膽固醇含量在300mg以下較理想。

(八)飲食來降低你的膽固醇

降低你血中的膽固醇是相當容易的，每天食物中多攝取含低的飽和脂肪和膽固醇的食物，減少高脂肪含量尤其是高飽和脂肪的食物就可以達成大多的願望。

下列是每天簡單的方針：

*注意每天飲食的總卡洛里，多樣低飽和脂肪及低膽固醇的食物。

*每天至少五種水果及蔬菜。

*儘量全麥的製品或含穀類的主食。

*魚、家禽不要連皮吃，肉類儘量吃瘦的不要脂肪。

*飲用脫脂或低脂1%的乳製品，不要全脂牛奶製品。

*一星期最少要有3~4天有30~60分鐘有活力的運動。

*保持健康的體重。

*注意食物的成分，標籤上也許會有脂肪、膽固醇或鹽分的含量，高血壓、心臟病、腎臟病的人更需小心選擇，養成看清食物成分標籤的習慣。

§高飽和脂肪及膽固醇的代替食物

全脂乳製品－可考慮脫脂或低脂乳製品。

牛油、奶油、冰淇淋－儘量少吃，有時比全脂牛奶多脂肪。

蛋－蛋含有高膽固醇，通常配合其他低膽固醇食物一起吃較理想，避免攝取過高的膽固醇。一粒蛋黃約有213mg膽固醇，蛋白沒有膽固醇，是好的蛋白質來源，不要生吃蛋白或蛋黃。

肉類、家禽、魚、海鮮－每天不要超過170gm。牛肉、羊肉、豬肉，儘量是吃瘦的。

內臟－肝、腎、腦及胰臟等膽固醇高，儘量少吃。

家禽－選擇雞、火雞應比鴨、鵝脂肪低，而且比紅肥的肉類佳，皮下多脂肪，去皮食用較理想。

魚－低飽和脂肪，儘量不要用炸的烹調，但吃魚時，就不必補充魚油。

    麵包餅干－如蛋黃或飽和脂肪如牛油、豬油製成的糕餅、蛋黃酥也儘量少吃。

§選擇健康的食物

水果、蔬菜、穀類、豆類低脂肪沒有膽固醇，是每日飲食纖維素、碳水化合物及維他命的好來源。多吃碳水化合物、纖維素的食物，每天約25~30gm纖維素食物。

罐頭、處理過、醃製的蔬菜通常含有添加鹽，注意攝取太多會引起高血壓。新鮮或冷凍的蔬菜較佳。

堅果和種子：高卡洛里及脂肪，但脂肪是多元及單元未飽和脂肪如杏仁、胡桃，注意一下標籤的標示，大體上堅果及種子類不含膽固醇，是好的蛋白質來源。

§烹調用的油及脂肪

烹調及沙拉使用玉米、橄欖、紅花、芝麻、大豆、葵花油，這些飽和脂肪較低；花生油，稍為多飽和脂肪，不要用來作主要的烹調用油，偶而來調味較佳。

(九)控制飲食有時還不夠

當改變低膽固醇飲食還是降不下血中膽固醇，也許你的醫師會開始給你一些降膽固醇的藥，但最重要的仍是改變飲食的習慣，你必須和醫師合作來達成降膽固醇的目標。

§減少心臟病及腦中風發生的危險機會，以下簡單建議可以幫忙減低你心血管疾病的危險因子。

*按時檢查血中膽固醇，太高的話需採取步驟來讓它下降。

*戒煙，抽煙的人比不抽煙的人有二倍機會得心臟病，即使不抽煙也儘量每天避免吸到二手煙。

*按時量血壓，假使高血壓要規則的控制。

*多活動，每週最少3~4次30~60分鐘的有活力的運動。

*糖尿病，要早診斷早治療。

*維持健康體重，超重的話要採取步驟減重。

*健康食物的攝取，飲食需低脂肪、低膽固醇及低鹽。

*不要喝太多酒，它會影響血壓及肝臟。