閒暇時泡杯咖啡、看本小書,是人生一大享受,然而比較講究的人可能會比較在意口中咖啡的口感;《Food Quality and Preference》刊登英國牛津大學(Oxford University)的最新發表,研究團隊發現飲用咖啡時所使用之盛裝容器的形狀,可能影響飲用者對於口味的預期心理。

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© 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 猜猜這杯咖啡味道如何?杯子形狀會左右想法

研究中,作者自中國、哥倫比亞及英國招募309位受試者參與實驗,並要求他們對裝在8種不同形狀的咖啡杯裡的咖啡,評估杯中咖啡可能的香味、苦味、溫度及購買意願。

結果發現咖啡杯的直徑及高度的確可能影響人們對於杯中咖啡預期的香氣、苦味、及買方願意支付的成本多寡。實驗結果顯示和直徑較小的咖啡杯相比,當咖啡杯的直徑越大,觀察者對於咖啡口味的預期心理偏向較甜;另外和較高的咖啡杯相比,高度較矮的咖啡杯令人預期的口味則可能偏向較苦。

研究刊登在《Food Quality and Preference》第56卷 第201-211頁

 

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