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最近開始冷了!! 可以明顯感覺到冬天來了~~~
這種天氣當然最適合就是找幾個朋友一起來吃火鍋囉!!
在家自已準備火鍋料是最自在又好吃的…哈哈…
吃火鍋就方便就是不需要開火炒任何東西，又可以邊吃邊聊…
只是麻煩的是在一開始的準備…要洗所有的青菜，食材等等…
不過，最開心的是可以邊吃好料又可以和朋友們聊天唱歌…
這樣的冬天，讓人一點都不感覺冷哦!!!
素食火鍋湯底食譜：蔬菜火鍋湯底
素食火鍋湯底推薦：萬用素高湯
素高湯以香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米為材料，來熬製高湯，大致上是「半鍋材料一鍋水」的比例，
加上少許的鹽，也可以再加一點糖（取代味精 ，最好不放任何味精），熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了。
接著，可以把熬製好的高湯適當地冷藏，隨時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都是最佳的調味聖品。
素食火鍋湯底推薦：素食咖哩鍋
香濃的咖哩，總是特別引人食欲，但做法卻很簡單呢！先以小火將適量的印度咖哩粉和老薑一起乾炒過，
再倒入蔬菜高湯，如果想要印度風再濃一些，可以再加些印度綜合香料（Garam Masala）及月桂葉，搭配桔醬享用，超印度的哦！
記得素食咖哩跟葷食咖哩是不一樣的，使用咖哩塊的話要特別注意，使用咖哩粉的話則大多都是素食的。
素食火鍋湯底：素食泰式酸辣鍋
想在寒冬裡來點南洋的暖意，可以先購買泰式料理中少不了的香芧、南薑、檸檬草，取適量香料放入蔬菜高湯中，
再加入辣椒醫和檸檬汁一起熬煮，就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。如果想更道地，可以用適量的素食酸辣醬（一種泰式酸辣醬）代替辣椒醬，
一不小心就會上癮哦！
素食火鍋湯底推薦：素食日式味噌鍋
喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當的味噌就可以一嘗味噌鍋的美味，若要功夫一點，
還可以適當加些昆布、馬鈴薯泥一起煮，味噌也可以混合使用（三分之一的白味噌和三分之二的紅味噌），會更有風味。
素食火鍋湯底推薦：香濃田園南瓜鍋湯底
香濃南瓜鍋做法：先將營養又美麗的南瓜洗淨，連皮切小塊蒸軟，再以果菜調理機打成泥，直接倒入蔬菜高湯中煮滾，
加少許鹽和胡椒粉，就可以下料享用這道美味囉！
素食火鍋湯底推薦：低脂豆漿豆腐鍋
豆漿鍋低脂又營養，最近成為瘦身族歡迎的鍋品。煮豆漿鍋時，重點是要先直接用蔬菜煮鍋料，等到差不多了再倒入豆漿（原味），
最後再依自己的喜好做適當的調味即可，原味或加點辣都很好吃。此外，因為豆漿很容易燒焦，所以記得要常攪動鍋底。
素食火鍋湯底推薦：義式蕃茄鍋湯底
蕃茄洗淨後在表皮上輕輕劃個十字，入滾水稍燙後去皮切塊，再以果菜調理機打成泥，直接倒入蔬菜高湯中，
再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等義式香料（記得以紗布袋將香料包起來），以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。
如果懶得處理蕃茄，也可以直接買現成的蕃茄糊罐頭直接加蔬菜高湯熬煮。一整鍋的蕃茄，鐡定讓醫生的臉綠到不行哦！
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