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小玉米的N種時尚吃法

口感脆嫩,還能煸炒或做湯

  美國人拌沙拉時,常愛放進一種小玉米。它看起來就像普通玉米的“微型版”,其實,就是處於“嬰兒”時期的玉米,也被稱為“玉米筍”或“娃娃玉米”。記者發現,近年來,國內大型超市中也出現了這種罐頭小玉米,不過,大部分中國人似乎並不瞭解它的營養和吃法。

  據記者瞭解,小玉米既有普通玉米的香味,又比普通玉米更脆嫩,而且營養非常豐富。和普通玉米一樣,小玉米中的主要營養成分是氨基酸、B族維生素等。其中,總氨基酸含量可達14%—15%,而人體必需的八種氨基酸之一——賴氨酸含量也比較高,它有促進人體生長和智力發育的作用。

  小玉米中的其他營養成分還包括維生素B6、核黃素(維生素B2)、維生素C、纖維素,以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據營養學家分析,每100 克小玉米可提供成年人每天營養所需的13%的鋅、14%的維生素B6、10%的核黃素、17%的維生素C和11%的纖維素。不過,普通玉米中一般都含有豐富的玉米黃質和黃體素,它們對眼睛的健康極有好處,由於小玉米大都顏色較淺,所以這兩種物質含量比普通玉米少。

  在美國,小玉米一般用來做沙拉,也可煸炒或做湯,喜歡清淡口味的人不妨嘗試一下:

  小玉米沙拉:將小玉米與熟黑豆、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、蒜、西芹等放在一起,再加上橄欖油、鹽、果醋和黑胡椒粉攪拌。

  煸炒小玉米:鍋內放入少量橄欖油,加入小玉米、西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇和鹽略微煸炒即可。

  小玉米湯:將成品蔬菜湯或雞湯放進鍋內,加切碎的胡蘿蔔、小玉米、豌豆和豆腐煮成湯。

  醃小玉米:將橄欖油、醋、水、檸檬汁、鹽、蒜、黑胡椒粉等調成汁,把小玉米泡在汁中,放入冰箱醃制數小時。醃小玉米吃起來非常清脆,可在冰箱內儲存數周,隨吃隨拿。

文章來源:人民網

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