高雄|天生居家|熱水器|瞎達人|燈飾|照明居家

心血來潮，突然很想吃紅豆湯。

由於曾有幾回紅豆屢煮不透的糟糕經驗，這次，特地先上網查詢各種成功的煮紅豆方法。用來煮紅豆的鍋具有壓力鍋、燉鍋、電鍋……，其中最多人使用的是電鍋。煮之前，紅豆是否要先浸泡，用熱水或是冷水，浸泡的時間多寡，都有各種不同的說法。紅豆與水的比例，外鍋內要加幾杯水，要煮幾次，什麼時候加糖，也都有各家的版本。

在看了那麼多方法之後，最終，我的煮法如下。

【煮法】

1. 紅豆 2 米杯，清洗乾淨之後，用約 3 米杯的熱水浸泡二十分鐘。
2. 將水倒掉之後，將紅豆放入電鍋的內鍋，並加入乾淨的清水 6 米杯（紅豆：水 = 1：3）。電鍋外鍋則添加 2 米杯的水，放入內鍋蓋上鍋蓋開始煮。待開關跳起後，讓它保溫一二十分鐘。
3. 再於外鍋加入兩米杯 1.5 米杯的水，再煮一次。這一次開關跳起後，讓它悶個三十分鐘。此時，內鍋的水幾乎都被紅豆吸乾（紅豆的鬆軟程度已經很不錯），可以再依自己的濃稠喜好添加水量（我加了 2 米杯）。
4. 同時，並加入適量的冰糖調味。外鍋再放入兩米杯 1.5 米杯的水，煮第三次。便大功告成。

↑　後來發現不需要蒸煮那麼久，後面的兩個步驟外鍋添加的水量都改成 1.5 米杯即可。

【訣竅】

1. 紅豆務必要夠新鮮。紅豆一旦放太久，煮再多次都不會爛也不會透，這個我可是有慘痛的經驗。多年前曾於北海道買了飽滿形狀漂亮的紅豆，新鮮的時候無論怎麼煮都好吃；後來放在角落被遺忘，隔了幾個月之後再取出，就怎麼樣也煮不透了。

2. 糖，千萬不要一開始就加入，否則紅豆很難煮得鬆軟。但是如果在煮好之後才加糖，那麼只有湯本身會甜，紅豆則無味。所以，我會先以無糖的方式煮兩次，讓紅豆幾乎都鬆軟了才加入冰糖煮第三次，讓甜味能夠徹底滲入紅豆。

3. 至於是否事先浸泡，浸泡時間多寡，使用冷水或熱水，都各有成功的案例，或許要自己多做幾次測試才能知道它們之間的差別吧。

文章來源：http://basil.idv.tw/blog/2517/%E9%9B%BB%E9%8D%8B-%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%B9%AF

更多整理在 :http://cworld85.pixnet.net/

#BONA居家水電舖

小編: cworld85

line id :cwrddd

0800082225