挑底部有紋路的鍋具

善用平底鍋依季節調整溫度抓準洗澡時機可挑選鍋具外側的底部有凹凸紋路的款式,這樣的設計能夠增加鍋具接觸爐火的面積,加強導熱效果,縮短加熱時間,進而達到節省瓦斯的功效。

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善用平底鍋

平底鍋的平底設計可使鍋底受熱的面積比傳統炒鍋要來得大,加熱效果也比較好。此外,平底設計也讓鍋內溫度平均,炒菜時較能掌握料理的時間,自然不會浪費瓦斯量。

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觀察火的顏色

瓦斯有沒有完全燃燒,看爐火的顏色就知道,爐火最佳的燃燒顏色是藍色。當爐火出現紅色或橘黃色,表示瓦斯燃燒不完全、容易造成瓦斯浪費,有可能是瓦斯爐爐嘴的火孔積碳阻塞,應適時清潔。

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爐嘴火孔清潔撇步

長期使用瓦斯爐容易使爐嘴的火孔阻塞,建議每三個月用刷子或鐵絲,將爐嘴的各個火孔清潔乾淨,讓瓦斯爐保持良好的燃燒效能,也是節省瓦斯的方法喔!

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注意爐火範圍

瓦斯爐的爐火開得越大、消耗的瓦斯量就越多。當鍋子放在爐火上時,要避免爐火範圍超過鍋底的面積,否則只是白白浪費瓦斯,對於加熱效能並沒有顯著提升。

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料理9分熟時關火

當鍋內食物已接近9分熟便可關掉爐火,利用鍋具本身的餘溫加熱、讓菜全熟。另外,炒菜時覺得菜快要全熟,可以關掉爐火並蓋上鍋蓋,以燜煮方式等約2分鐘後起鍋,達到節省瓦斯的功效。

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文章來源:http://food.ltn.com.tw/article/1327

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