白柚

灣果樹誌:「麻豆白柚為本省台南縣麻豆鎮偶然發生之實生種,……,果肉白色,柔軟,多漿味甜,產量少,品高,至為名貴。」白柚的體積比文旦大三至四倍,所以一般稱之為「大白柚」或「大白」,其採收期在農曆「寒露」、「霜降」之間。

白柚的果粒高度約14~15公分之間,果粒的標準重量為1.5公斤~1.8公斤(即二台斤至三台斤之間),表皮淡黃中微帶淡綠,果形應為扁圓形(橢圓形),果皮油胞淡黃,毛孔細而光滑才屬上品。

麻豆大白柚的特點是果肉汁多味甘美,微帶酸味與苦味,據中醫界說,白柚的酸味功能「退火解暑」,期淡淡苦味則有「降血壓」的食療作用,所以許多高血壓慢性病患者均大量購買,在冬季血管病變容易發生期間長期服用。依據中華人民共和國農業科學院提供的分析報告:麻豆出產的柚果含有豐富完整的「SOD」,具有防老抗癌的功效,可有效抑制人體內引起老化、癌症以及循環系統毛病的自由基因之形成。

麻豆大白柚也都趕在10月下旬霜降前後,紛紛採收;有柚中大王之稱的大白柚,評價較文旦更高,故有內行人吃白柚、外行人吃文旦的說法。上品白柚滋味酸中含甜,若沾點梅粉,味道更好;由於果實甘冽多汁,熱咳患者及糖尿病患者都可食用,還有解酒、降血壓、退燒、恢復體力等功效

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