豆漿營養 不輸牛奶

台灣新生報作者: 【台北訊】 | 台灣新生報 – 2011年10月18日 上午12:02
 

鮮乳漲翻天,各大廠牌價格紛紛調漲價格,已不分淡旺季,漲幅最高甚至達27%,讓選擇牛奶作為早餐的家長每天需多花5到10元,馬偕紀念醫院營養師趙強建議,在鮮乳調漲之際,不妨以豆漿來取代,其營養價值含量一點也不輸給牛奶。

營養師趙強說明,蛋白質是腦細胞組成的主要物質,也是身體製造神經傳遞物質的原料,早餐一旦缺乏蛋白質,恐造成學童在課堂中呵欠連連、精神不濟,影響學習上的注意力與記憶力,甚至造成反應遲緩,影響腦部發展,營養師建議在鮮乳調漲之際,不妨選擇豆漿,以價格來說,豆漿價格只有牛奶的二分之一,其營養價值含量相當高,不只富含植物性蛋白,更含有如菸鹼酸、卵磷脂、鐵等多元的營養素,可幫助神經系統的健康、腦機能的運作。

此外,現代人動物性蛋白質往往攝取過高,連帶也增加脂肪與膽固醇攝取,營養師叮嚀,國人應從小培養正確的飲食攝取認知,蛋白質遵循動物性與植物性各佔二分之一原則,如6至12歲的學童一天蛋白質的攝取量約45g,每天可透過飲用1.5杯450克馬克杯的豆漿,補充所需的植物性蛋白質;加上動物性蛋白質正確選擇如瘦肉,就是攝取一天蛋白質很好的飲食搭配。

此外,媽媽憂心學童攝取鈣質成本變高問題,營養師表示,在我們三餐的飲食當中可以搭配選擇如深綠色的蔬菜、傳統豆腐、豆干、魚、小魚乾,也都含有豐富的鈣質,補足學童成長所需。

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