香噴噴的烤蕃薯(13版) @ 高雄|天生居家|熱水器|瞎達人|燈飾|照明居家

香噴噴的烤蕃薯(13版)

吳樹枝　


	蕃薯一般俗稱「地瓜」，一種鹼性食品，含高量纖維素，除可以潤滑大小腸通便外，尚可中和體酸性。地瓜中的膠原及黏液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用。它的熱量低，但蛋白質比雞蛋還要高，地瓜同時還擁有胡蘿蔔素、銅、維他命C、E以及愈來愈受到重視的高纖維。筆者在小時候，家境清寒，米飯內總是地瓜占大部分。幾乎吃到產生「畏懼感」，那時只知每次便便順暢得不得了。也不知那對身體有多大幫助，只覺得那是窮困人家才吃的劣等物質。每次便當中吃的是蕃薯籤飯，總覺得很丟臉。事隔數十年，身體狀況大不如前時，看到國外報導中號稱地瓜是「完美的食品」對身體有益又可減肥，才想到是「珍品寶食」。在此提供一道地瓜最佳烤法，其法如下：將地瓜先放冷凍庫冰四十五分鐘，然後拿出來放進烤箱內，以攝氏二百度烤三十分鐘就OK，出爐後可聞到香噴噴的地瓜囉。因為蕃薯冷凍後內水分子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，熱傳導加速，可以節省百分之六十的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻喔！不會像平時烤的外面快燒焦了，裡面還是半生不熟的，請試試看，很管用喔！