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文'章節錄:第 203 期生活萬象紫昱專欄

有人習慣每天煮新飯,但在工作忙碌的現代年輕人的生活中,煮一大鍋飯吃上幾天是「家常便飯」的事。我想,百日後在冰箱的深處翻出石頭般硬 的「剩飯雪山」的人也一定不少。為了減少這種不必要的浪費,如何妥善保存剩飯、如何使剩飯變得更好吃便成了關鍵。

雖說現在電鍋是越來越發達,但可惜的是無論再發達還是改變不了自然規則——米飯在電鍋中的最佳保存時間為五小時。一般五小時左右,米飯就會開始泛黃。色、香、味都會隨著時間的推移而下降。其主要原因還是澱粉質的變化所造成的。

說到保存剩飯,可能有人想:包一包,放冰箱冷藏不就完了嗎?能有什麼講究。其實放冷藏庫並不是一個最佳選擇。由於澱粉的老化,米飯在冷藏庫中一般放三天左右,米粒便會變得乾乾巴巴。所以最有效的米飯長期保存法是冷凍保存。

首先將剩飯分成一碗大小後,用保鮮紙或保鮮袋緊緊地包好。此時要注意的是﹕飯要壓平,盡量壓出空氣,不要留有空隙;放冷凍庫時,不要放在冷氣的出氣口或和其他的冰凍物擠放在一起,那樣能避免米飯表面凍傷。需要吃時,可直接放在微波爐裡加熱。如果已經冷凍很長時間的飯,可以先用叉子戳幾個小洞,加一點水後再蓋上保鮮紙加熱便可。另外,將飯放在鍋內,加一大鍋水和一小杓鹽,用大火燒一會兒便能煮成一鍋香噴噴的粥了。

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瞎達人看完後的感想

沒錯~~因為瞎達人有段時間吃著學校包回來的白飯唷!~~~

^^因為我很喜歡吃?~當然是一定要有白飯的

其實是這裡的常客,她的工作剛好在學校(正修...)煮飯

然後每天為大家準備便當!

所以ㄋ~有很多白白QQ的小白飯..因為怕有人吃不飽~所以 

常會預煮前多煮.

因此,有時會有剩下的白飯..^^就會裝帶分給大家..ㄘㄨˋ邊..(台語)

接著我們家媽媽都會把它往冷凍庫一丟

^^確實是不會跑掉美味唷~~保存時間也會增長唷

~~~~~~~~~~~推給大家


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